Fast wie Lachs, dafür regional.
Als verführerische Apéro-Röllchen erobern sie jedes Feinschmecker-Herz und veredeln raffiniert Salat, Pasta oder Toast. Die frisch filetierten Lachsforellen werden über Nacht in eine Salzlake gelegt und anschliessend im Räucherofen während rund zwei Tagen bei Niedertemperatur (unter 25 Grad) geräuchert. Nach dem Abkühlen werden die Filets sorgfältig entgrätet und verpackt.